Desde el Centro de Investigación Técnica y Agroalimentaria de Aragón (CITA) se trabaja desde ya en la idea de recuperar la categoría que el azafrán tuvo en antaño en la provincia turolense. Un proyecto que ha sido titulado como "Puesta en valor de la calidad del azafrán (Crocus sativus L.) producido en Teruel" y que será sufragado por el Fondo de Inversiones de Teruel y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional.
Algunas de los parámetros que desde CITA anuncian realizar para el resurgimiento de la especia más cara del mundo son: un control exhaustivo de los factores que lo integran (desde el material vegetal que la crea hasta su destino final), la incorporación de una serie de herramientas para la evaluación del mismo y, además, un medidor del impacto que dichos factores de producción tienen en el azafrán.
Todo este trabajo de fondo conllevará que se involucren en él una gran variedad de unidades de investigación de CITA: Sanidad Vegetal, Hortofruticultura, Suelos y Riegos, Economía Agroalimentaria y el Área de Laboratorios de Análisis y Asistencia Tecnológica.
Una vez analizados todos estos datos, los productores podrán conocer a ciencia cierta si su producto atestigua la calidad esperada y qué mejoras podrían efectuar. El resultado del trabajo supondrá un aumento cuantitativo de la competitividad de las empresas fabricantes y exportadoras del conocido como "oro rojo":
De esta manera, Teruel quiere volver a posicionarse como una de las grandes productoras de azafrán en España.
