Gastronomía, agroalimentación y turismo son tres palabras que van unidas en muchas ocasiones. Con el avance de las tecnologías, la gestión y el marketing de estos sectores están marcados cada vez más por la innovación, y no se puede lograr una buena experiencia de cliente si esta no se incluye en las cocinas y en las cabezas. Para hablar de todo ello, este jueves se celebra en Zaragoza el encuentro #LoveClients, diseñado con la metodología de un congreso, pero con formas y aspecto más dinámicos.
La jornada arrancará a las 9.00 horas con la apertura por parte de José Antonio Campos, promotor de GastroAlianza y presidente de INDICO, y de José Luis Yzuel, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón.
Tras la inauguración, Ramón Roteta, uno de los padres o ideólogos de la nueva cocina vasca, hablará sobre innovación gastronómica, para después unirse a los expertos Domingo Mancho, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón; Manel García, delegado de EuroToques en Aragón; Toño Rodriguez, chef premiado, catering y eventos del pirineo, y Franchesko Vera, chef y propietario del Restaurante el Gamberro, para debatir sobre la evolución del perfil del cocinero. Modera el periodista gastronómico Arturo Gastón.
María López, CEO de BitBrain Technologies; Enrique Martínez, chef y propietario de restaurante Maher; Ignacio Torre, jefe de Innovación y Experiencia Cliente en Ibercaja, y Javier Lozano, consultor de Marketing turístico & gastronómico, hablarán sobre experiencia de cliente. Modera Loredana Vitale, especialista en Marketing y Comunicación de Marcas Premium y Lujo.
Para el debate sobre innovación en gastronomía se ha contado con la participación de Fernando Martínez-Peña, director de investigación del CITA y coordinador del Instituto Europeo de Micología; Alejandro Romeo, de Embutidos Melsa; José Tazueco, chef y propietario de Saboya 21 y experto en micología, y José Antonio Campos.
La mesa debate para tratar sobre la influencia de la gastronomía en el turismo estará compuesta por Pedro Oliva, presentador de la Pera Limonera y La Repera de Aragón TV, como moderador; Chelo Escabias, directora de North Incoming Service; Miguel Ángel Argente, jefe de congresos de Zaragoza Turismo, y Alberto Lozano, chef del Restaurante Rio Piedra.
La internacionalización también se cuela en este encuentro. Francisco Vigalondo, delegado de Aragón Exterior en Bruselas; Roser Mestre, responsable de la promoción agroalimentaria de Aragón Exterior; Luis Femia, de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza; Roberto Baquero, del GastroBar El Desván, y Beatrice Bellet, de Gastro Alliance Internacional, serán los encargados de explicar las nuevas formas de promoción en el exterior.
Por último, para la ponencia de cierre “El marketing gastronómico del territorio” se contará con Carlos Gómez, gerente de empresas y proyectos turísticos.
Las conclusiones del cierre de la jornada serán planteadas por Félix Longás, presidente de AIAA; Pedro Giménez, presidente de la Asociación de Cafés y Bares y José Antonio Campos.
El evento tendrá lugar en el Patio de la Infanta de Zaragoza este jueves, 20 de octubre, de 9.00 a 14.30 horas y está patrocinado por la plataforma GastroAlianza y la Escuela de Cocina Azafrán, y promovido por Gobierno de Aragón, Ibercaja e INDICO.
