GastroInnova es una de las iniciativas que promueve la Gastro Alianza para poner en contacto a los principales actores de la gastronomía, y lanzar innovación y mejoras.
El turismo gastronómico debe aprovechar el enorme potencial que tiene Aragón. Unos ejemplos de este potencial son sus investigadores en tecnología de alimentos, una generación de cocineros volcada con su mejora profesional y la amplia y destacada oferta de producto alimentario. Además, GastroInnova también incorpora el saber de expertos en turismo y marketing, nuevas tecnologías, etc.
El resultado de todo es una iniciativa aragonesa que reúne a expertos de diferentes entidades y empresas, como propone la Estrategia Europa 2020: unas mesas de intercambio de conocimiento e innovación.
El 20 de julio se constituyó la mesa de las carnes y sus derivados. Asistieron investigadores del CITA y del IA2, profesores de Universidad de Zaragoza, productores, cocineros de la asociación de cocineros ACA y de Euro-Toques, profesores de cocina, representantes de AAPP, expertos en promoción turística, etc. El objetivo es poner en marcha el grupo temático, y conocer los medios para iniciar sus actividades.
Cada mesa irá concretando sus actividades, con las aportaciones de sus miembros. Se llevarán a cabo jornadas de difusión, cursos y talleres especializados sobre temas gastronómicos para España y para alumnos del resto del mundo, nuevos proyectos de I+D en los programas de Europa, un canal temático de Tv on line, etc. Se trata de un entorno colaborativo virtual y un boletín interactivo sirven de espacio de trabajo colaborativo y de altavoz para la mejora y la innovación. En conclusión, una iniciativa necesaria para crear un frente común en la promoción de la gastronomía y el turismo de Aragón.
