jueves. 28.03.2024
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El Chef Jesús Almagro colabora con Araven en Madrid Fusión

El polen fresco apícola es un innovador producto con sorprendentes usos en la alta cocina. Para ponerlo en práctica, Araven, empresa líder en productos para la hostelería, y el famoso chef Jesús Almagro se fusionarán el próximo día 24 en Madrid Fusión. Esta experiencia incluirá la degustación de un Bizcocho “fiancier” de polen apícola con caviar y toffee de polen.

La compañía aragonesa tendrá también este año un stand en el prestigioso certamen gastronómico, que celebra su 15ª edicion. Pero no es el único, estará asimismo presente en Shira, en Lyon (Francia) y enThe Nafem Show Orlando,  Estados Unidos. 

El chef Jesús Almagro lleva investigando dos años los usos gastronómicos del polen con la ayuda del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid.

Una de las propiedades más importantes desde el punto de vista gastronómico es,  la capacidad colorante del polen, puesto que existen pólenes de multitud de colores. En contra de lo que podría pensarse, su sabor no es dulce, por lo que se puede utilizar en elaboraciones saladas y dulces. 

La mayor complicación de trabajar con el polen reviste en su manipulación.Es un elemento muy graso que se funde con facilidad, por lo que debe trabajarse en temperatura ambiente.

Nacida en 1976, acaba de celebrar su 40 aniversario, la empresa, situada en Malpica, colaborará también en el concurso "Escoge tu pinche" que se celebra también el mismo 24, en el que el ganador se hará con un lote de productos de la compañía valorado en 500 euros.

Si hay algo que caracteriza a Araven es la constante innovación en todos los productos de sus tres líneas principales: equipamiento, hostelería y hogar.

 

 

Araven y el chef Jesús Almagro presentan en Madrid Fusión usos innovadores del polen